दूध उत्पादन : दूध के बारे में कुछ रोचक तथ्य

दूध को स्वस्थ मवेशियों को दुहने की प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त कोलोस्ट्रम के अलावा एक लैक्टियल स्राव के रूप में परिभाषित किया गया है। दूध आमतौर पर स्तनधारियों से प्राप्त किया जाता है और जानवरों के इस समूह की विशेषता है जिसमें मनुष्य भी शामिल हैं। दूध आम तौर पर पौष्टिक होता है क्योंकि यह बच्चों को पोषण प्रदान करता है क्योंकि किसी भी पशु प्रजाति के युवा खुद के लिए लड़ने में असमर्थ होते हैं।

1. दूध को संपूर्ण भोजन या संपूर्ण भोजन या दूसरे शब्दों में संपूर्ण भोजन माना गया है क्योंकि इसमें दूध प्रोटीन, खनिज, विटामिन और वसा की अच्छी मात्रा होने के कारण सामान्य खाद्य पदार्थों की सभी अच्छाई और समृद्धि है।
2. दूध में कैल्शियम होता है जो कि आवश्यक पोषक तत्व है, विशेष रूप से विकास की अवधि के दौरान महत्वपूर्ण है क्योंकि हड्डियों का विकास सीधे कैल्शियम-फास्फोरस के स्तर से जुड़ा होता है।
3. हड्डियों के अलावा, कोशिकाओं, नसों और मांसपेशियों के अंदर सूक्ष्म स्तर पर कई सेलुलर घटनाओं में कैल्शियम की बहुत बड़ी भूमिका होती है।
4. दूध में कुछ जरूरी विटामिन भी होते हैं जैसे राइबोफ्लेविन, विटामिन बी12, विटामिन ए।
5. इसके अलावा, दूध खनिजों का एक समृद्ध भंडार है, जैसे कि कैल्शियम, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, जिनकी हमारी कोशिकाओं और शरीर प्रणालियों के अंदर अपनी विशिष्ट भूमिका होती है।
6. दूध कैसिइन, दूध लिपिड या वसा जैसे प्रोटीन से भी भरपूर होता है, इसमें दूध के ठोस पदार्थ और लैक्टोज चीनी भी होती है जो ऊर्जा निर्माण के लिए आवश्यक है।

भारत में गायों में दूध उत्पादन कैसे बढ़ाया जाए

दूध की उपज: कारक और तथ्य

दूध की उपज को प्रति वर्ष प्रति गाय प्रति वर्ष प्राप्त होने वाले दूध की मात्रा के रूप में परिभाषित किया जाता है और आमतौर पर उस मवेशी की दूध देने की क्षमता का एक अच्छा संकेतक होता है। दूध की उपज आमतौर पर कई कारकों पर निर्भर करती है जिनमें से कुछ हैं:

1. नस्ल-
  ऐसा कहा जाता है कि विदेशी नस्ल की गायें देशी नस्लों की तुलना में अधिक मात्रा में दूध देती हैं लेकिन इस विचार को हाल के दिनों में चुनौती दी गई है क्योंकि देशी गाय की नस्ल गिर ने अपने विदेशी समकक्षों की तुलना में अधिक दूध देने का प्रदर्शन किया है। हाँ, नस्ल की दूध उत्पादन क्षमता में शत % में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
2. भोजन और पानी –
  दैनिक भोजन-पानी के सेवन में कोई कमी या अचानक परिवर्तन दूध की उपज में नकारात्मक विचलन की ओर संकेत करता है क्योंकि दूध की उपज भोजन-पानी के सेवन पर निर्भर है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि औसत दूध उत्पादन न केवल भोजन सेवन के मात्रात्मक आधार से संबंधित है बल्कि भोजन सेवन के गुणात्मक कारकों पर भी निर्भर करता है। भोजन की मात्रा की तुलना में भोजन की गुणवत्ता अधिक होती है। उच्च गुणवत्ता वाला चारा दूध की पैदावार बढ़ाने में सिद्ध हुआ है। मवेशियों को दूध पिलाने से लैक्टोज% में गिरावट आती है और दूध के पोषण मूल्य में भी कमी आ सकती है।
3. आनुवंशिक परिवर्तन –
  अब, नस्ल के अंतर के बावजूद, एक वैयक्तिकता कारक है जिसका अर्थ है कि कोई भी दो गाय/भैंस दूध देने और दूध देने के मौसम में एक ही समय में समान स्तर पर नहीं होंगे। हां, उनकी दूध की उपज समान हो सकती है लेकिन कोई भी दो अंगुलियां समान नहीं होती हैं, और यह बात दो मवेशियों के दूध उत्पादन पर भी लागू होती है! भले ही वे एक ही नस्ल के हों, यह सब आनुवंशिक विविधताओं और जीनों के कारण है।
4. दुग्ध कारक –
  दुग्ध उत्पादन बढ़ता है क्योंकि दुग्धस्रवण बढ़ता है और दुग्धस्रवण के मध्य अपने चरम स्तर तक पहुंच जाता है और फिर बाद में दुग्धस्रवण के अंत की ओर गिर जाता है। गर्भावस्था का भी उपज पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है, दूध देने की आवृत्ति, दूध देने का अंतराल और दूध देने की पूर्णता, सभी दूध की उपज और उसके उतार-चढ़ाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
5. पर्यावरण और तनाव कारक –
  पर्यावरण में अचानक परिवर्तन, स्थान परिवर्तन, परिवहन ने दूध की उपज पर नकारात्मक प्रभाव डाला है। साथ ही, वायुमंडलीय तापमान में मामूली बदलाव और उतार-चढ़ाव का दूध की पैदावार पर सीधा नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
6. रोग –
  यदि मवेशियों को प्रभावित करने वाली कोई अंतर्निहित समवर्ती बीमारियाँ हैं तो यह अनिवार्य रूप से दूध की पैदावार को प्रभावित करेगी। कीटोसिस, मेट्राइटिस, मास्टिटिस, दुग्ध ज्वर, हाइपोकैल्सीमिया, प्रतिधारित प्लेसेंटा आदि जैसी रोग स्थितियों से दूध की उपज कम हो जाती है और गाय के समग्र स्वास्थ्य पर समग्र नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दुग्ध उत्पादन को नियंत्रित करने वाले आंतरिक कारक।

दूध का उत्पादन स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा किया जाता है, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लेकिन इसके पीछे एक जटिल तंत्र है। हमारे शरीर में कुछ ऐसे रसायन होते हैं जिन्हें हार्मोन कहा जाता है जो शरीर के अंदर होने वाली लगभग सभी घटनाओं को संतुलित करते हैं। वे विभिन्न प्रक्रियाओं और चक्रों को विनियमित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जो एक व्यक्ति को स्वस्थ और संतुलित रखने में मदद करता है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि ये हार्मोन बाहरी कारकों से जुड़े हुए हैं, और यह दृढ़ता से कहा जा सकता है कि आंतरिक और बाहरी कारक सह-निर्भर संस्थाएं हैं और एक दूसरे से अलग नहीं हैं। दूध की उपज को नियंत्रित करने वाले बाहरी और आंतरिक कारक और संबंधित कारक एक ही सिक्के के दो पहलू हैं! हार्मोन के बारे में कुछ रोचक तथ्य इस प्रकार हैं –

हार्मोन वृद्धि हार्मोन के माध्यम से शरीर के विकास को नियंत्रित करते हैं
वे जनन कार्यों में सहायता करते हैं, गर्भाधान से लेकर प्रसव [जन्म देने] तक भी, वे स्तनपान कराने में सहायता करते हैं [नवजात शिशु को दुहना]
थायराइड हार्मोन आदि के माध्यम से चयापचय को विनियमित करने में हार्मोन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं
वास्तव में, हमारे सभी अंग, ऊतक और कोशिकाएं अनिवार्य रूप से हार्मोनल सामंजस्य पर निर्भर हैं। इस प्रकार हार्मोन हमारे शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करते हैं, ठीक से अन्य हार्मोन के साथ सही मिलन में।
वे विभिन्न शरीर प्रणालियों में भी सहायता करते हैं जैसे: पाचन तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली, मूत्र प्रणाली, हृदय प्रणाली, श्वसन और कंकाल प्रणाली।

हार्मोनल सद्भाव

दुग्ध उत्पादन के कई पहलू हैं। यह एक प्रक्रिया है जो हार्मोनल कारकों, पोषण संबंधी कारकों और न्यूरो-फिजियोलॉजिकल कारकों के परस्पर क्रिया पर निर्भर है। लैक्टेशन प्रक्रिया आमतौर पर गैलेक्टोपोएटिक [दूध उत्पादक] पदार्थों या गैलेक्टोपोएटिक हार्मोन जैसे प्रोलैक्टिन, ग्रोथ हार्मोन, थायरॉइड हार्मोन और स्टेरॉयड हार्मोन पर निर्भर होती है।

प्रोलैक्टिन
यह प्राथमिक हार्मोन है जो दूध उत्पादन के लिए आवश्यक है। हर बार जब दूध निकाला जाता है, तो यह हार्मोन अधिक दूध पैदा करने के लिए उत्तेजित हो जाता है। यह लगभग एक बैलेंसर के रूप में कार्य करता है जो एक ओर से निकाले गए दूध पर प्रतिक्रिया करता है और दूसरी ओर दूध के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
ग्रोथ हार्मोन
यह हार्मोन लैक्टेशन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है क्योंकि यह स्तन ग्रंथियों में लैक्टोज, प्रोटीन, वसा के संश्लेषण को बढ़ाता है।
थायराइड हार्मोन
थायराइड हार्मोन ऑक्सीजन की खपत, प्रोटीन संश्लेषण और दूध की उपज को प्रोत्साहित करते हैं और दूध के अधिकतम और इष्टतम उत्पादन के लिए आवश्यक हैं।
ऑक्सीटोसिन
दूध निकालने या कम करने के लिए ऑक्सीटोसिन हार्मोन आवश्यक है। दूध कम करने के लिए बछड़े के चूसने वाले पलटा के माध्यम से स्तन ग्रंथि की उत्तेजना महत्वपूर्ण है। ऑक्सीटोसिन हाइपोथैलेमस से निकलता है और रक्त प्रवाह के माध्यम से स्तन ग्रंथि तक पहुंचता है जिसके परिणामस्वरूप अंततः ग्रंथियों से दूध निकल जाता है।

दूध उपज-
इस प्रकार, दूध की उपज बाहरी पर्यावरणीय कारकों के साथ-साथ आंतरिक हार्मोनल और आनुवंशिक परस्पर क्रिया पर निर्भर करती है। दूध की पैदावार बढ़ाने के लिए कई नए तरीके हैं क्योंकि हम प्राकृतिक प्रणाली को लक्षित करते हैं और दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं।

आहार ठीक करें
आहार प्रतिरक्षा और स्वास्थ्य को संशोधित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इस प्रकार आहार में कुछ छोटे बदलाव मदद कर सकते हैं। अच्छी तरह से खिलाई गई गायों की प्रजनन क्षमता अधिक होती है और गर्भाधान दर में सुधार होता है और बदले में खराब गुणवत्ता वाले चारे वाली गायों की तुलना में बेहतर दूध की पैदावार होती है। अच्छी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, वसा, आवश्यक फैटी एसिड, आयरन जैसे आवश्यक खनिज आदि महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मवेशियों का प्रजनन स्वास्थ्य।
हार्मोनल थेरेपी-
रोगी के संतुलन और चक्रीयता को नियंत्रित रखने के लिए हार्मोन इंजेक्शन या उपचार अपनाए जाते हैं। आमतौर पर इसकी सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि हार्मोन शरीर का बहुत महत्वपूर्ण पहलू हैं और विभिन्न जीवन प्रक्रियाओं के लिए अत्यंत आवश्यक हैं। उनकी सांद्रता में मामूली बदलाव या असंतुलन नकारात्मक रूप से उलटा पड़ सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हार्मोनल थेरेपी को पशु चिकित्सक के मार्गदर्शन में ही शुरू या बंद या विनियमित किया जाना चाहिए क्योंकि ये हार्मोन प्रजनन स्वास्थ्य के साथ-साथ शरीर की विभिन्न प्रणालियों को प्रभावित करते हैं और इस प्रकार दूध देने, दूध देने और गाय/भैंस के समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। .
गैर-हार्मोनल थेरेपी: होम्योपैथिक दृष्टिकोण
मिल्कोजन गायों और भैंसों में स्वाभाविक रूप से दूध की पैदावार बढ़ाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक उत्कृष्ट होम्योपैथिक पशु चिकित्सा दवा है। यह ऑक्सीटोसिन हार्मोन का एक प्राकृतिक प्रतिस्थापक है, बिना किसी मतभेद या दुष्प्रभाव के, लेकिन दूध की पैदावार में निश्चित वृद्धि के साथ। यह दूध की मात्रा और दूध के वसा प्रतिशत को पशु की पूरी क्षमता तक बढ़ा देता है।

मिल्कोजन गायों और भैंसों में स्तनपान कराने वाली नलिकाओं को अधिकतम स्तर तक उत्तेजित करके स्वाभाविक रूप से दूध की मात्रा बढ़ाता है।
मिल्कोजन का उपयोग किया जा रहा है, अतिरिक्त कैल्शियम पूरकता की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह दवा पशु के आहार से उच्च स्तर तक कैल्शियम को आत्मसात करती है।
मिल्कोजन कोर्स पूरा होने के बाद भी लंबे समय तक दूध में वृद्धि का स्तर बना रहता है।
किसी अंतर्निहित पुरानी बीमारी के कारण दूध की उपज में कमी को भी मिल्कोजन के साथ सुधारा जा सकता है और इस प्रकार सामान्य दूध की उपज को बहाल किया जा सकता है।
जब बछड़ा मर जाता है और जानवर दूध देने से इंकार कर देता है तो मिल्कोजन बिना किसी हार्मोनल थेरेपी के दूध छोड़ने में मदद करता है।
इस प्रकार मिल्कोजन गायों और भैंसों के दूध की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार करने का सबसे किफायती और कुशल तरीका है।

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