दूध उत्पादन : दूध के बारे में कुछ रोचक तथ्य

दूध की उपज को प्रति वर्ष प्रति गाय प्रति वर्ष प्राप्त होने वाले दूध की मात्रा के रूप में परिभाषित किया जाता है और आमतौर पर उस मवेशी की दूध देने की क्षमता का एक अच्छा संकेतक होता है। दूध की उपज आमतौर पर कई कारकों पर निर्भर करती है जिनमें से कुछ हैं:

1. 1. नस्ल-
      ऐसा कहा जाता है कि विदेशी नस्ल की गायें देशी नस्लों की तुलना में अधिक मात्रा में दूध देती हैं लेकिन इस विचार को हाल के दिनों में चुनौती दी गई है क्योंकि देशी गाय की नस्ल गिर ने अपने विदेशी समकक्षों की तुलना में अधिक दूध देने का प्रदर्शन किया है। हाँ, नस्ल की दूध उत्पादन क्षमता में शत % में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
   2. भोजन और पानी –
      दैनिक भोजन-पानी के सेवन में कोई कमी या अचानक परिवर्तन दूध की उपज में नकारात्मक विचलन की ओर संकेत करता है क्योंकि दूध की उपज भोजन-पानी के सेवन पर निर्भर है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि औसत दूध उत्पादन न केवल भोजन सेवन के मात्रात्मक आधार से संबंधित है बल्कि भोजन सेवन के गुणात्मक कारकों पर भी निर्भर करता है। भोजन की मात्रा की तुलना में भोजन की गुणवत्ता अधिक होती है। उच्च गुणवत्ता वाला चारा दूध की पैदावार बढ़ाने में सिद्ध हुआ है। मवेशियों को दूध पिलाने से लैक्टोज% में गिरावट आती है और दूध के पोषण मूल्य में भी कमी आ सकती है।
   3. आनुवंशिक परिवर्तन –
      अब, नस्ल के अंतर के बावजूद, एक वैयक्तिकता कारक है जिसका अर्थ है कि कोई भी दो गाय/भैंस दूध देने और दूध देने के मौसम में एक ही समय में समान स्तर पर नहीं होंगे। हां, उनकी दूध की उपज समान हो सकती है लेकिन कोई भी दो अंगुलियां समान नहीं होती हैं, और यह बात दो मवेशियों के दूध उत्पादन पर भी लागू होती है! भले ही वे एक ही नस्ल के हों, यह सब आनुवंशिक विविधताओं और जीनों के कारण है।
   4. दुग्ध कारक –
      दुग्ध उत्पादन बढ़ता है क्योंकि दुग्धस्रवण बढ़ता है और दुग्धस्रवण के मध्य अपने चरम स्तर तक पहुंच जाता है और फिर बाद में दुग्धस्रवण के अंत की ओर गिर जाता है। गर्भावस्था का भी उपज पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है, दूध देने की आवृत्ति, दूध देने का अंतराल और दूध देने की पूर्णता, सभी दूध की उपज और उसके उतार-चढ़ाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
   5. पर्यावरण और तनाव कारक –
      पर्यावरण में अचानक परिवर्तन, स्थान परिवर्तन, परिवहन ने दूध की उपज पर नकारात्मक प्रभाव डाला है। साथ ही, वायुमंडलीय तापमान में मामूली बदलाव और उतार-चढ़ाव का दूध की पैदावार पर सीधा नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
   6. रोग –
      यदि मवेशियों को प्रभावित करने वाली कोई अंतर्निहित समवर्ती बीमारियाँ हैं तो यह अनिवार्य रूप से दूध की पैदावार को प्रभावित करेगी। कीटोसिस, मेट्राइटिस, मास्टिटिस, दुग्ध ज्वर, हाइपोकैल्सीमिया, प्रतिधारित प्लेसेंटा आदि जैसी रोग स्थितियों से दूध की उपज कम हो जाती है और गाय के समग्र स्वास्थ्य पर समग्र नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।